抗酸化作用でシミ・シワ予防

ニンジン煮て美肌、ベータカロチン摂取が「生」の１．６倍

　ニンジンは、ゆでて食べると、色素「ベータカロチン」の体内への吸収率が高まることが、伊藤園中央研究所などの研究でわかった。

参照：http://www.itoen.co.jp/yasai/news/news.html

ベータカロチンは紫外線から肌を守る効果があるとされ、これからの季節、有効な調理法といえそうだ。

　研究グループでは、２４〜４１歳の男性８人を対象に、生のニンジンとゆでたニンジンをそれぞれ２００グラム食べてもらい、ベータカロチンの血中濃度を調べた。その結果、ゆでたニンジンだと、生の場合に比べ摂取後６時間で平均１・４倍、８時間で１・６倍に達していた。

　また、ゆでたニンジンを基に作った野菜果汁を飲んで、肌の状態を調べた別の実験では、摂取後８週間で、１３人の対象者全員のシミの面積が減少することが確認された。

　提坂裕子・同研究所副所長は「ニンジンは、油で調理してもベータカロチンの吸収率は上がるが、油の取りすぎはいけない。ゆでて食べることを、積極的に考えてほしい」と話している。

（2006年6月9日 読売新聞）

ベータカロチンは、抗酸化作用があるので、シミ・シワを防いでくれるんですね。

シミの面積が減少するなんて、本当に救世主

にんじんは、皮のすぐ下の組織に含まれているので、ごく薄くむくかきれいなものは、そのまま食べると良いそうです。

また、同じく抗酸化作用のあるビタミンＣ、ビタミンＥと一緒に摂ると効果的。

ベータカロチンの一部は、体内でビタミンＡに変化し、粘膜の乾燥を防ぎ、細菌感染に対する抵抗力を高めてくれるので、風邪予防にも

ビタミンＡは目の疲れも回復させてくれるというので、いいことづくめ。

今年の夏は、にんじんブームになるかな